篇一:学习西餐烹饪的体会
西餐的特点有哪些
首先,西餐极重视各类营养成分的搭配组合,充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调.
其次,选料精细,用料广泛.西餐烹饪在选料时十分精细、考究,而且选料十分广泛.如美国菜常用水果制作菜肴或饭点,咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜,选料更为广泛,诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜.
第三,讲究调味,注重色泽.西餐烹调的调味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品.法国菜还注重用酒调味,在烹调时普遍用酒,不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味,在色泽的搭配上则讲究对比、明快,因而色泽鲜艳,能刺激食欲.
最后,工艺严谨,器皿讲究.西餐的烹调方法很多,常用的有煎、烩、烤、焖等十几种,而且十分注重工艺流程,讲究科学化、程序化,工序严谨.烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点.特别是餐具,除瓷制品外,水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重.
篇二:学习西餐烹饪的体会
西餐的历史 作文
西餐的历史：
西餐发展的历史，可谓源远流长。据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。在当时尽管烹任文化有了相当的发展，但人们的用餐方法仍是抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有出现。西餐餐桌上的刀、叉、匙都是由厨房用的工具演变而来的。
15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。至今驰名世界的空心面就是那时出现的。到了16世纪初中叶，法国安利二世王后卡特利努？美黛希斯，喜欢研究烹调方法，她从意大利雇用了大批技艺高超的烹调大师，在贵族中传授烹调技术，这样不仅使宫廷、王府的菜点质量显着提高，同时使烹饪技法广为流传，促使法国的烹饪业迅速发展起来。后来，法国有位叫蒙得弗德的人，举行宴会时，为了让客人预先知道全宴席的菜品，他让管家在宴会前用羊皮纸写好菜名，放置在每个座位前。据说这是西餐菜谱的开始。
到了1638～1715年，由于讲究饮食而被人称为美食家的法国国王路易十四在宫廷中发起了烹饪大赛，优胜者发奖章及奖赏，从而推动了烹饪业的蓬勃发展，一时间宫廷内佳肴美馔迭出。由于宫廷和上层社会的烹调热，直接推动了整个社会的烹任业发展，于1765年，在法国的社会上出现了餐厅。1789年，法兰西革命后，对一般顾客的餐厅像雨后春笋般地发展起来。供餐形式是采取每人一份的方法。不久出现了零点菜谱，但只是简化了的宫廷菜。19世纪初叶，餐桌上的规距大致与现在相同。第二次世界大战以后，才出现了许多新的餐具，而且配套成龙，并有着严格的摆放及使用方法。
在中国青花瓷传入欧洲之前，西餐中使用的用具只有金属器、玻璃器和软质陶器。中国青花瓷的淡雅、精美，引起了欧洲人的喜爱，于是欧洲人便开始了瓷器的研制。接着，英国烧制出了洁白的骨灰瓷器，而且造型、质地不断更新。
六年级:袁?
篇三:学习西餐烹饪的体会
英语翻译
中西饮食文化的相互学习借鉴
在全球化的大浪朝下,中西饮食的相互融合是不可避免的,但是从另一方面来说,中西方饮食也有着它们各自的发展历程和悠久的历史底蕴.它们不可能完全抛弃各自的特点,无论是中国人所崇尚的团圆还是西方人所信奉的自由,抑或是除了中西饮食文化的相互融合,在在保持自身特色的同时互相学习也是两者共同进步的另一大手段.比如在中国营业的肯德基放弃了对传统西方快餐的坚持,开始采用煮、开始推出符合中国人口味的餐点,力图打造中国式快餐.中餐还可以学习西餐快餐中的标准化生产.而西餐则应该吸收中餐菜肴色香味美的优点.随着中西方饮食文化的交流与融合,中餐和西餐会变得越来越美和富有魅力,这种魅力融合了中西方饮食文化的精髓,是饮食文化跨越时间和空间的魅力.
要求：不要使用在线翻译工具,希望是人工翻译的,不需要使用很华丽的句式或者单词,但是要保证正确率,如果翻译的好我会追加分数.
eastern food and western food learn from each other.
Under the circumstance of globalization, it is inevitable that the eastern and western food are combined together. But from the other side, either of them has its own developing process and the long history. They cannot abandon their own features. Not only the idea of reunion for Chinese ,but also the belief of freedom for westerners are methods that they can keep their features while learning from each other.It can be illustrated by an example that KFC in China has already got rid of the insistence of traditional western cooking styles. And they start promoting some food liked by Chinese and they aim at setting up Chinese fast food. Chinese food can learn from the standardized production of western food . For western food, they"d better have the advantage of being delicious as well as good-looking. Along with the fusion of chinses and western food, both of they will become better and better. What they are good at is the charm of combination and they connection between them.
翻译很辛苦 希望能满意吧
篇四:学习西餐烹饪的体会
关于中餐对比西餐更喜欢西餐的英语作文【学习西餐烹饪的体会】
西方厨房的桌子双语岗位
厨师主厨
行政总厨负责
索西耶调味品行政总厨
主厨厨房领班厨师烹调鱼类菜肴
Poissionier工头
Entremetier蔬菜煮工头
Rotisseur烧烤厨师厨师领班
Grillardin冷室领班
前卫经理领班
糕点师厨师糕点厨师领班
图尔南的一流厨师烹制
工作的厨师长工作 BR>短阶煮散行政总厨
行政总厨厨师
助理厨师的行政主厨助理
副总厨师主厨,指具体负责工作的厨师
储物柜的厨师负责烹饪的各种肉厨师
烧烤厨师负责分管烧烤厨师
夜煮的肉,晚上的烤箱烤炙肉烧烤厨师
烤煮去上班
员工厨师厨师烹饪人员负责厨师
救济做饭的一流厨师,会后厨师.此人是一个多功能的,因为休假或病假的厨师做出任何部门的厨师不能正常工作,为班级.
Aboyeur服务员喊道菜的工作人员,他正忙着在餐厅和厨房之间,客人给了厨师菜肴.
厨房店员厨房会计,负责所有的文书工作的厨房.
茶水人负责管理茶房（食品小储藏室）,
锅人负责擦洗大锅里的人.
篇五:学习西餐烹饪的体会
老师要我们写一篇关于一个西餐厨师经历艰难,最终成功的作文,可是我查不到有哪些厨师的事迹,
厨师要真人真事,
我讲讲我的历程吧 ,一开始我不懂西餐 是通过招聘信息看到的招手学徒 之后抱着一个学习的态度去了 当初还没开业 还在装修 ,之后和老板的简单交流之后说开业打电话叫我去 ,三天后我接到了电话 ,开始工作的时候只是让我修土豆 ,然后根据出世的要求简单的配 ,我是作烤箱和油炸机的,烤箱温度很高 ,三百度 ,一开始作的采不知道怎么取出来 ,被躺了好几次 ,还有一次因为身后的人朋了我一下,倒置我的胳膊碰到了烤箱里 ,瞬间掉了一层皮,虽然不是很疼 吧 ,之后的两个月不断的做菜,刷晚,收拾屋子 ,因为这些都是学徒要干的 ,三个月后的中午 ,出世和老板出去了,厨房只有我自己 ,来了客人 ,我第一次给顾客倒水 ,那菜单,因为还有不是我能力范围的菜,所以顾客点了之后我都用各种方式推辞 ,介绍自己会做的才 ,西餐很考究 ,什么都要非常准确 ,多了或者少了调料 整个采基就不能上了 火候也是一样 刚开始的时候因为顾客少 把不好的采丢掉也是经常发生 ,有的时候因为没人 ,偷吃东西啊 .之后的那段时间 因为北老板慢慢增加工资 自己回的采也越来越多了 .【学习西餐烹饪的体会】
篇六:学习西餐烹饪的体会
鸦片战争后到新中国成立前食物的变化与特征
鸦片战争后到新中国成立前食物的变化：
传统社会：南方多食米饭海鲜、北方面粉肉食
鸦片战争后：1840年鸦片战争以后,随着西方列强蜂拥而入,来中国的洋人与日俱增,从而把西餐烹饪技术带入中国.
对中国传统饮食的影响：西餐中常用原料进入餐桌,经营西式食品的食品厂出现,使中国的饮食结构更加丰富中西餐饮食文化有什么区别?
1、烹饪方式、食品种类、就餐环境、礼节要求存在明显；
2、中方饮食把追求美味奉为进食的首要目的,“以味为核心”；西方饮食以营养为最高准则,讲求食物的营养成分,蛋白质、脂肪等含量是否搭配合宜,卡路里的供给是否恰到好处.
篇七:学习西餐烹饪的体会
中国近代饮食变化的特点和原因
鸦片战争后,中国由原本一个独立自主的封建国家向半殖民地半封建国家逐步过渡,社会结构发生巨大变革,与此同时,与人民日常生活紧密相关的物质生活和社会习俗也在它的影响下发生改变.鸦片战争后,西方国家资本的注入,把以工业文明、科学文化和生活方式为核心的近代文明移植到中国,在中国社会掀起了一场大的变革,与人民生活息息相关的衣、食、住、行等方面的变革显得尤为突出.中国向现代化社会趋进的过程,呈现出既追新慕异、去土存洋,又新旧并存、中西合璧的特征.
在长达数千年里,中国各地域文化无论是在精神形态,还是在物质形态上,都一直处于世界领先地位.但是,近代以来,中国文化这种优越地拉已不复存在,唯有中国饮食文化却在不断走向世界.在西俗东浙的影响下,长江中下游作为中国近代开放最早的地区,人们的饮食生活也开始出现了与传统饮食生活相疏离的倾向,其原因就是西方饮食文化以前所未有的规模向上海、南京、武汉等通商口岸大量传入,中西饮食文化的交流和碰撞,拓宽了长江流域人们的文化视野,使人们不仅在饮食生活方面有所变化,更重要的是在思想观念上也发生了深刻的变化.这些变化极大地推动了长江流域饮食文化的发展.近现代长江流域饮食文化在发展演变的过程中,有如下几个特点：
由封闭走向开放
近现代长江流域的饮食文化是率先由封闭走向开放,不断适应时代潮流的地域饮食文化,从而带动了中国饮食文化的近代化的进程.例如,西方的面粉加工及其制品的传入,对中国近代食品工业的发展有着深远的影响.自19世纪末期机器制面的方法行于中国后,进口面粉越来越多,面包和各种西式糕点也日益盛行.当时的上海是中国面粉工业最发达的地区.此外,西方的食品工业产品,如罐头、饼干、蛋制品,也在20世纪初长江流域各大城市中有了可观的销路,中外商人在上海、汉口、南京等通商口岸建立了罐头、蛋品、啤酒等食品制造厂.西方饮食及其有关工业的建立,丰富了中国传统饮食文化的内容,也促进了长江流域食品工业的发展.
在西方现代食品工业技术传入中国的同时,作为西方饮食文化综合载体的西式餐馆也在长江流域的各大城市中相继出现,正如《清稗类钞》所云：“我国之设肆售西餐者,始于上海福州路之一品香,其价每人大餐一元,坐茶七角,小食五角.外加堂彩、烟酒之费.当时人鲜过问,其后渐有趋之者,于是有海天春、一家春、江南春、万丈春、吉祥春等继起,且分堂设坐焉.”这些西餐厅中出售的啤酒、汽水、蛋糕以及各种西式快餐,也渐渐受到人们的欢迎,同时也加快了国人的生活节奏.另外,西餐中做、中餐西做,中西合璧也为人们所接受,可以说,近现代长江流域饮食文化的发展,就是在西方饮食文化的冲击下,不断变革图存的过程.
辐射效应
近现代长江流域饮食文化的发展变化是以长江中下游的对外通商口岸为中心,逐渐向周围地区影响和辐射的.
由于近代西方物质文化明显领先于中国,因此在这种大背景下,中国人普遍产生了一种崇洋慕外的文化心态,对西方饮食也怀有一种新奇感,总想开开“洋荤”,这就使上海成了近代中国西方的食品的集中地.然而由于洋菜馆的奢侈和西式食品的昂贵,开洋荤便成为一种中上阶层的排场了.为了适应中国人不同的消费水平,西餐馆既有高贵的大酒店,亦有简陋的小餐馆,这些小餐馆虽然小,但总有几分洋味,“桌上总有雪白的台布,再摆上亮晶晶的刀叉,菜牌子上还要写两个外国字,所以知识分子、公务员之类的人是常客.”
应该看到,这种崇洋风气,在近代社会早期,有一定积极、合理的因素.从近代文明输入与传播的历史轨迹来看,常常是构成近代文明的具体事物显示出自身的优越性之后,便引起越来越多的人们对它由感到新奇到追求、享用、崇拜和仿造,于是便形成了近代文明的派生物——崇洋风气.这种社会现象最先是以上海及长江沿岸通商口岸城市为中心,逐渐向周边扩散的.它对冲击保守思想,革除陋俗,激发人们趋新求变,主动接受西方先进的生产方式和生活方式,推动中国社会前进等方面具有一定的积极作用.
在上海的带动影响下,长江沿岸的汉口、南京、重庆、宜昌、九江等城市的饮食生活,也先后发生了类似的变化,并对长江流域内其它地区形成了辐射,促进了整个长江流域饮食文化的革新.特别是近20年来,由于国门大开,西方饮食文化更是通过长江下游不断进入长江流域,如麦当劳,肯德基的餐厅开遍了大江南北.此外,长江流域内不同地区的饮食文化互相渗透、互相影响也日趋加剧.川味东下,苏味西上,武汉成了四方风味交汇之地.不同地区、不同风味的交流与融合,都使得长江流域的饮食文化发生了较大变化,各种创新菜不断出现.
饮食观念的革新
伴随着近代长江流域饮食文化的变化,人们的饮食观念也相应发生了一些变化.众所周知,中国传统的烹饪方法,比较注重菜肴的整体效果,讲究调和鼎鼐,把味道放在首位,很难进行定性定量的分析,以菜肴的色、香、味、型的美好、谐调为目的.而西方传统烹饪方法多从理性角度考虑,注重营养和卫生,对味道之美反而不大讲究,呈现出味道单一,营养价值一目了然的特点.
随着近代长江流域中西饮食文化交流的频繁,人们日益感觉到西方饮食注重科学营养的重要意义 ,特别是一些留洋回来的中国人,认识到“西俗于养身之道,无论贫富贵贱,皆较华人为讲究.凡稍有身家者,每膳必食兼味,必有牛肉,有洋酒一二品.食毕,有水果,有咖啡,有雪茄烟.早晚必饮牛奶或牛肉汤.虽工人仆御之流,每七日亦必食牛肉一二次,否则谓无以养生也”.这种重视营养的饮食思想传至中国,便冲击着中国传统以味为主,以饱为足的饮食观念.人们开始注意营养和卫生.知识界(主要是上海的知识界)也开始翻译了一批西方的烹饪著作,然后又从烹饪原理和食物化学的角度来对传统烹饪方法进行理论分析,出现了一批对食物成分和烹饪理论进行研究和分析的专著与论文.如高丕弟夫人编的《造洋饭书》、李公耳编的《西餐烹饪秘诀》、下田歌子编的《新编家政学》、杨章父译的《素食养生论》、张思廷编的《饮食与健康》、龚兰真编的《实用饮食学》、吴宪编的《营养概论》等数十种,这些书籍均为上海出版.正是由于上海学术界和出版界的共同努力,西方饮食科学知识在上海及长江流域,乃至全国得到了全面系统的传播 ,它丰富了人们在饮食文化方面的理论思维,促使人们从世界文化的角度来认识自身的文化遗产.在这种中西文化的交流当中,古老的吴越、荆楚、巴蜀的饮食文化也都逐渐以新的面貌迈入到世界饮食文化的新时代.
近现代西方饮食文化由上海登陆,并广泛传播,在经过了一段与中国传统饮食文化相冲突的过程后,正逐渐融合于中国饮食文化之中.由冲突走向融合的结果,是外来的许多习尚已成为中国人生活中须臾不可少的一部分,我们的饮食生活呈现出与祖、父辈许多不同的风貌.这就使中国传统饮食生活出现了创新,而创新中又蕴含着传统.近代西方饮食文化的传入,国内不同地域饮食文化的交流,使长江流域各地区的饮食文化产生了既有传统特征,又有外来风格,而且也不是它们简单综合的近现代饮食文化,在文化形态上完成了传统向近现代的转型,并促进了中国社会更加开放.
历史的惠泽与负担,总是同时遗留给后世,因此,我们对长江流域的饮食文化进行研究,不仅仅在于了解过去,更重要的在于为当今长江流域饮食文化的进一步发展提供历史借鉴,鉴古知新.长江流域的饮食文化在经过与世界其他地区、其它民族饮食文化的交流后不断丰富和发展.可以预期,在重视地域文化的今天,长江流域的饮食文化会更加繁荣和辉煌.
日期:20120526作者：来源：新晨报
篇八:学习西餐烹饪的体会
we usually learn to cook by experience.
我们通常是通过经验来学习烹饪的
篇九:学习西餐烹饪的体会
烹饪室里的趣事 作文
自从陈老师宣布了下周星期一要上劳技课，同学们就趁着星期六、星期日有条不紊的准备起来。
盼星星，盼月亮，期盼已久的劳技课终于到了，看看同学们手上拎的食材，各式各样，花样繁多，看的我眼花缭乱。
进入劳技室，我自告奋勇为厨师打下手，虽说这项工作比较简单，但还是忙得我满头大汗。不一会儿，老师上阵，为我们当主厨。老师烹饪起来既娴熟又麻利，一会儿放底料，一会而放火锅料，技逊一筹的我只能在一旁端水端盆什么的。我仔细地观察着锅里的变化，终于锅里翻腾这气泡，老师打开锅盖，让李晓尝了一个，估计是太好吃了，他竖起了大拇指，嘴里含着肉丸还不停地啧啧称赞。
我将盛好的关东煮捧到桌上，同学们个个垂涎三尺，俩眼冒光。特别是朱必阳这个活宝，一边敲着碗，一边发牢骚：“哎呀，什么时候到我呀，哎呀，我还没吃到呢……。”
我将一大盆关东煮都分光了，但每个人都只分到了一点。由于一些吃货的要求，我只好在去守灶台。
朱必阳个“吃货”没吃够，还硬着头皮向别的组借东西吃，这种“吃货”的“执着”真值得我们学习啊！
终于，剩下的菜都被我捧到桌上，大家都一抢而空，填饱了肚子，尝到了幸福的味道。但我是猪八戒吃人参果，不但没尝到什么，还噎着了。
虽然是囫囵吞枣，但我还是尝到了一种特殊的调味料---快乐和汗水。
篇十:学习西餐烹饪的体会
劳技感想 作文
在开学后的第六周，我们初一年级去了劳技中心学习。这是我们第一次去这个既陌生又向往的地方。
每个班都要学两个专业，有烹饪，陶瓷，黑白摄影，模拟驾驶等等。每个人都期待着老师说出自己喜欢的两项专业。结果，老师说出的竟然是烹饪和陶艺。有人欢喜有人忧啊！有的同学很少接触过烹饪，借这个机会好好学习学习。有的同学父母很少在家自己经常做饭，又要学这个专业，心里难免有些不甘。
到了劳技中心，由一位漂亮，可爱的薛老师带我们去教室学习。老师的幽默风格不禁让我们对烹饪有了兴趣。薛老师教我们的第一道菜是：土豆丝，先是练“刀工”然后是“调味”我门把老师教的都认真地记在了笔记本上，生怕等会自己实践的时候不好吃。半个小时过后，老师终于教完了。我们先有顺序地下看台，再迅速地到操作台等着老师说：开始。老师说完后，我们照着笔记本上的步骤，一步步地做。在我和同伴的努力下，一盘香味扑鼻，颜色良好的土豆丝做好了。老师走过来评分，我可有点紧张，等老师说A的时候，我太开心了，但一瞧旁边的那一组，不仅味道好，而且颜色也很好。我的那盘的确比他们的差，看来以后要好好努力了。在后免得一天半中，老师有教给我们了“麻婆豆腐”“冬瓜汤”还讲了些有趣的菜名的由来。
很快，两天半的课程学完了。再怎么不舍，也要学习下半周的课呀！就这样，怀着对烹饪的不舍和对陶艺的好奇，开始了下半周的学习。
教我们陶艺的老师叫石鸣。在她手里的泥巴，不用几分钟就可捏造出一个栩栩如生的人物。第一节课她讲了几个关于陶艺的小故事，又教了我们怎样“玩泥巴”。每节课我们都会有自己的新作品。心中的自信渐渐多了起来…….
欢笑与会汗水，成功与失败……都成为这五天美味的调和剂。
初二的劳技学习生活，我们期待着。
