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高粱饴糖的功效

时间:2015-08-19 23:03 考试作文 高粱饴糖的功效与作用

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《饴糖的功效与作用》
高粱饴糖的功效 第一篇

饴糖的功效与作用 饴糖的功效:

饴糖又称饧、胶饴。味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。

1、萝卜蒸饴糖:萝卜500g,捣烂,绞取汁液,盛碗中,加饴糖15~30g,蒸化,乘热徐徐饮用。源于《本草汇言》。本方取萝卜清热化痰,饴糖润肺止咳。用于痰热咳嗽,咽干口渴。

饴糖

2、小建中汤:桂枝15g,白芍30g,生姜15g,大枣四枚,甘草10g,煎汤取汁;加饴糖50g,再煎溶后温服。源于《伤寒论》。本方主要以饴糖补中缓急;桂枝、生姜温中助阳;白芍、甘草、大枣缓急止痛,调和肝脾。用于肝脾失调,里急腹痛,喜温喜按;或虚劳、气血不足,心悸不宁,面色无华。

3、大建中汤:人参9g,干姜5g,花椒3g,煎汤取汁;加入饴糖18g,再煎溶化后服。源于《金匮要略》。本方仍以饴糖补中缓急为主,以人参益气补中,干姜温中散寒、止呕,花椒温中止痛。全方重在健中温阳而止呕。用于脾胃阳虚,阴寒内盛,腹痛,呕吐,不欲食。

饴糖的作用:

1、饴糖治大人小儿顿咳不止:白萝卜捣汁一碗,饴糖五钱。蒸化,乘热缓缓呷之。(《本经逢原》)

2、饴糖治虚劳里急,悸衄,腹中痛,梦失精,四肢酸疼,手足烦热,咽干口燥:桂枝三两(去皮),甘草三两(炙),大枣十二枚,芍药六两,生姜三两,胶饴一升。上六味,以水七升,煮取三升,去滓,内胶饴,更上微火消解,温服一升,日三服。

3、饴糖治大便干结不通:饴糖拈成指头大,用香油涂拌绿矾末,塞谷道内。(《本草

汇言》)

4、饴糖治胎坠不安:饴糖五钱,以砂仁泡汤化服。(《本草汇言》)

5、饴糖治诸鱼骨哽在喉中:饴糖不拘多少,为丸如鸡子黄大,吞之,又渐作大丸,再吞。(《本草汇言》)

6、饴糖治误吞银环及钗者:饴糖一斤,一顿渐渐食尽,多食之。(《圣济总录》饴糖丸)

7、饴糖治心胸中大寒痛,呕不能饮食,腹中寒,上冲皮起,出见有头足,上下痛而不可触近:蜀椒二合(炒,去汗),干姜四两,人参二两。上三味,以水四升,煮取二升,去滓,纳胶饴气升,微火煎取一升半,分温再服。(《金匮要略》小建中汤)

8、饴糖治卒得咳嗽:饴糖六两,干姜六两(末之),豉二两。先以水一升,煮豉三沸,去滓,纳饴糖,消,纳干姜,分为三服。(《金匮要略》大建中汤)

9、饴糖治咸哮喘嗽:胶饴拌轻粉,熬焦为丸,噙化。(《食疗本草》)

10、饴糖治伤寒大毒嗽:怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸,顿服之。(《补缺肘后方》)

《高粱的功效和作用》
高粱饴糖的功效 第二篇

高粱的功效和作用——青怡养生指南

高粱知识介绍:

高粱(Sorghum vulgare,spp.),脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱营养分析:

高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。特此推荐青怡出品的高粱,其产自“中国小杂粮之乡”的辽宁建平县,产地气候适宜,光照充足,昼夜温差大,无霜期短,因此所产高粱质地优良,颗粒饱满、圆润晶莹、口感香甜、营养丰富,是均衡营养、改善膳食结构的佳品。

高粱补充信息:

1. 高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁,单宁有涩味,食用后会妨碍人体对食物的消化吸收,还易引起便秘;

2. 加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁,加工精度比较高时,可以消除单宁的不良影响,还可以提高蛋白质的消化吸收率。

高粱适合人群:

一般人都可食用

1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;【高粱饴糖的功效】

2. 糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱食疗作用:

高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。【高粱饴糖的功效】

高粱食物相克:

【高粱饴糖的功效】

高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

高粱做法指导:

1. 高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等;

2. 民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;

3. 高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

《论麦芽糖(饴糖)及药方中的用量》
高粱饴糖的功效 第三篇

论麦芽糖(饴糖)及药方中的用量

文章观点:一.只有以糯米、新鲜麦芽及水为原料发酵煮制的麦芽糖才符合中医古方用药要求。

二.以实际应用为准,从新的角度阐述对于不同的患者,在中药方中饴糖的合适用量。

麦芽糖,古称饴糖。古代药用的饴糖是以糯米与刚发好芽的新鲜麦芽为原料,再加上适量的水一起发酵糖化的药食同源之品。整个过程纯天然,没有引入其它化学成分,含有蛋白质、维生素以及矿物质等,这就是正宗纯粹的饴糖。其它原料制作的麦芽糖只可当零食,不可药用。古书多有记载,如《伤寒论》把饴糖称胶饴,其意就是象蜂蜜一样稠。陶弘景《本草经集注》云:“方家用饴糖,乃云胶饴,皆是湿糖如厚蜜者,建中汤中多用之,其凝强及牵白者不入药。李时珍《本草纲目》说“饴饧是用麦蘖或谷芽同米熬煎而成。”

当今市场上多数饴糖都是以高粱、玉米等价格便宜的淀粉质粮食为原料,工厂先提纯成淀粉,再经化学酶的作用糖化,生产出来的麦芽糖价格便宜。这种麦芽糖不含蛋白质、维生素及矿物质,且在生产过程中会引入其它化学成分,没有药效或药效低,只能用来做食品,如做蛋糕、面包等。【高粱饴糖的功效】

麦芽糖有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体,其粘稠主要取决于煮麦芽糖水的时间,水分蒸发掉多,则较粘稠。也有的人会加进其它粉类,以使麦芽糖能结成固体状、增加重量,吃起来,又不是很甜。 硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。多做为零食,记得在上世纪八十年代,经常有小贩在乡村卖麦芽糖,小朋友只要拿牙膏壳就能换一小块,这都是童年快乐的记忆。

饴糖药用以软为好,味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。特别适合于体虚、老人、小孩食用。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用有。其中淀粉(碳水化合物)含量高达78.3%,是人体需要的三大类营养素之一。 米饭是南方人的主食,吃进胃里最终也是经消化转为单糖后在小肠吸收,所以饴糖是人体最容易消化吸收的糖,适用于长期食用,糖尿病患者也可适量服用。

有知名古方会用到麦芽糖,如《伤寒论》的小建中汤、金匮大建中汤、黄芪建中汤等。古方饴糖的用量记载都是一升(汉代的一升,今之0.2升),现今人开的药方麦芽糖用量有说是一至二两,有说是30克、50克等等,令人迷糊,无所适从。又因为饴糖是由不同的厂家或个人生产的,具体是用何种粮食为原料,在过滤麦芽糖水时,是用多少目(过滤布的密度)的滤布等等。这些都会影响所生产出来的饴糖,所含的真实成分多少。

这就导致我们就算是用统一的量,比如古方记载的一升,在应用中饴糖的实际用量,也是有所差别。 潘冠通查看了麦芽糖的国家标准:GB/ T20883-2007麦芽糖,标准中的理化要求项目,如下图:

标准没要求要注明是何种粮食原料生产的。其中有个糖浆的含量指标似呼有点用处,但在中医药方实际应用中,对于我们选用购买饴糖,实际作用不大。

那么究竟我们在开中药方时,麦芽糖的用量是要用多少呢?所买回来的饴糖有没有一个能真实反映饴

糖的成分指标做参照?所开的量又是否能适应于患者?

在实际应用中,潘冠通觉得无论是遵照古方的一升、或者是一两、二两、30克、50克等等,都不能做到适合患者需要,尽善尽美。只有从新的角度,找一个普遍适应的标准,才能使饴糖用量适应于患者。人食用糯米后,经过胃和小肠的机械与糖化反应,把糯米所含的淀粉转换为单糖,在小肠吸收后提供能量。食用饴糖也可理解为食糯米饭,只不过是省略了一些消化步骤,能减轻胃肠压力,吸收更快而已。有鉴于此,再结合潘冠通煮饴糖的经验,认为在药方中饴糖的用量可依患者平时能吃多少碗米饭来确定。比如患者平时每餐吃两碗米饭,75克生大米相当一碗熟米饭,两碗就是150克大米煮熟后的量,我们就可以开150克糯米所糖化的饴糖。这个量绝对适应于患者,不致于饴糖量太多,一时吸收不了,加重肠胃负担,也避免了饴糖用量太少,起不到药效作用。如果想食用多点饴糖的,可过3个小时后再食用。

本文关于药方中麦芽糖用量,用吃多少碗饭做参照的观点属潘冠通原创,转载请注明出处。

有的人可能会有疑问,去哪里找饴糖能一一对应米饭的?这就要煮饴糖的人才知道,比如可以每次煮饴糖都是2.5斤糯米的量,相当于16.5碗饭,称下重量就可知道每次是食用多少碗米饭对应的饴糖量。 有兴趣的可以自已做麦芽糖,步骤如下:

1.发麦芽,首先麦子要浸泡十几个小时,再放在一个竹编的箩筐里,盖上稻草。每天要淋4次水,经过5天、六天时间待麦芽长到3、4厘米时,将其切成碎段,且越碎越好。不同地方,发麦芽天数也不一样。

2.蒸饭,将糯米洗净,在水中浸泡4小时—6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,置于大饭锅或蒸笼内,蒸至糯米无硬心时,取出晾凉至40℃—50℃。

3.发酵糖化,将晾凉的糯米,拌入已切碎的小麦芽或大麦芽,发酵5小时—6小时。这过程要控制好,否则麦芽糖水会酸掉,就不好喝。发酵时间一定要够,不然到时没有糖。

4.压榨,榨出麦芽糖水。

5.煮麦芽糖水。从满满一锅麦芽糖汁熬到锅底浓缩的麦芽糖这个过程要几个小时。

《饴糖的功效与作用》
高粱饴糖的功效 第四篇

饴糖的功效与作用:饴糖又称饧、胶饴。饴糖主要含麦芽糖,并含维生素b和铁等。饴糖味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。饴糖的功效与作用。溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。

饴糖的功效:
饴糖又称饧、胶饴。味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。饴糖的功效与作用。饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,
1、萝卜蒸饴糖:萝卜500g,捣烂,绞取汁液,盛碗中,加饴糖15~30g,蒸化,乘热徐徐饮用。源于<本草汇言>。本方取萝卜清热化痰,饴糖润肺止咳。用于痰热咳嗽,咽干口渴。
2、小建中汤:桂枝15g,白芍30g,生姜15g,大枣四枚,甘草10g,煎汤取汁;加饴糖50g,再煎溶后温服。源于<伤寒论>。本方主要以饴糖补中缓急;桂枝、生姜温中助阳;白芍、甘草、大枣缓急止痛,调和肝脾。用于肝脾失调,里急腹痛,喜温喜按;或虚劳、气血不足,心悸不宁,面色无华。
3、大建中汤:人参9g,干姜5g,花椒3g,煎汤取汁;加入饴糖18g,再煎溶化后服。源于<金匮要略>。本方仍以饴糖补中缓急为主,以人参益气补中,干姜温中散寒、止呕,花椒温中止痛。全方重在健中温阳而止呕。用于脾胃阳虚,阴寒内盛,腹痛,呕吐,不欲食。

饴糖的作用:
1、饴糖治大人小儿顿咳不止:白萝卜捣汁一碗,饴糖五钱。蒸化,乘热缓缓呷之。(<本经逢原>)
2、饴糖治虚劳里急,悸衄,腹中痛,梦失精,四肢酸疼,手足烦热,咽干口燥:桂枝三两(去皮),甘草三两(炙),大枣十二枚,芍药六两,生姜三两,胶饴一升。上六味,以水七升,煮取三升,去滓,内胶饴,更上微火消解,温服一升,日三服。
3、饴糖治大便干结不通:饴糖拈成指头大,用香油涂拌绿矾末,塞谷道内。(<本草汇言>)
4、饴糖治胎坠不安:饴糖五钱,以砂仁泡汤化服。(<本草汇言>)
5、饴糖治诸鱼骨哽在喉中:饴糖不拘多少,为丸如鸡子黄大,吞之,又渐作大丸,再吞。(<本草汇言>)
6、饴糖治误吞银环及钗者:饴糖一斤,一顿渐渐食尽,多食之。(<圣济总录>饴糖丸)
7、饴糖治心胸中大寒痛,呕不能饮食,腹中寒,上冲皮起,出见有头足,上下痛而不可触近:蜀椒二合(炒,去汗),干姜四两,人参二两。上三味,以水四升,煮取二升,去滓,纳胶饴气升,微火煎取一升半,分温再服。(<金匮要略>小建中汤)
8、饴糖治卒得咳嗽:饴糖六两,干姜六两(末之),豉二两。先以水一升,煮豉三沸,去滓,纳饴糖,消,纳干姜,分为三服。(<金匮要略>大建中汤)
9、饴糖治咸哮喘嗽:胶饴拌轻粉,熬焦为丸,噙化。(<食疗本草>)
10、饴糖治伤寒大毒嗽:怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸,顿服之。(<补缺肘后方>)

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