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吴山广场,吴山夜市

时间:2008-11-29 19:29 地方战略 吴山广场 吴山夜市

吴 山

荣奂

吴山,无山。吴山地方虽小,所以以山命名,却也可以上溯千年。唐朝末年,这里出了一个叫杨行密的人,生逢乱世,他啸首一方,冲突掳掠,搏得了一个王的称号,他就是五代十国的吴王。吴王死后,吴国很快就消亡了,但他在这里无垠无际,缓缓绵亘的丘陵上,留下了一个安葬自己的大坟包子。这个大坟包子在当地人看来,如此高低大小应当是山岳的样子,吴王之墓大如山,此地便得名吴山。历经千年之后,那个埋葬吴王的大坟包子,消蚀的只剩下个小土包子了。前些年国道裁弯取直,又把吴山镇抛在了三公里之外,吴山镇越发显得落漠了。

好在有个吴王坟,再加上这里又出了个省市的权贵人物,再加上合肥地区除了杨行密以外也没出过什么帝王人物,所以上世纪末,合肥市评选庐阳十景(合肥古称庐州),有人便把这点渊源冠以吴王遗踪之名入选了合肥十大景观。一千多年以来,在吴山,菜花稻菽,春种秋收,日月不舍,吴山人和别处的人们一样经历着时代的发展与变迁。

但是说到吴山,不能不说说这里的一样美味-----吴山贡鹅。虽然说因为贡献给杨行密吃过就被称为贡鹅,未免有点勉强,但它确是一样难得的美味。在合肥乃至整个江淮地区被人们广为称道,卖吴山贡鹅的招牌随处可见。

据介绍,吴山贡鹅一定选用要较为老壮的皖西白鹅,加入二、三十味香料、药料,用吴山本地的地下水,方能卤制出佳品。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

吃吴山贡鹅时,厨师在斩切好的鹅块上淋上特制的汤汁,食客啖入口中,稍需用力咀嚼,先觉有些咸了,继而鲜香盈口;再加咀嚼,更有一股甘爽之气,醒脑通鼻,喧肺开胃,肝脾俱润。至于说什么肥而不腻,瘦而不柴,那更是不在话下了。

稍是有些嘴刁的食客都知道,吃禽类肉品,他们最为乐道,也觉得最为好吃的是吃足掌、翅膀部分。吴山贡鹅在这些之外还贡献上一道吃鹅头。食客在吃完鹅肉,大快朵颐之后,再来上一只鹅头,其鲜、香、酥、嫩、脆、滑,食客且嚼、且撕、且嘬、且吮,身不由己地便进入了一种余音绕梁三日不绝的佳境。无不过口成颂。现在在吴山镇除了两家大店外,一户姓孙和一户姓陶的人家卤制的贡鹅也被当地人首肯,而外地人鲜知。

同是美味佳肴,比起北京烤鸭吴山贡鹅名气小得就太多了。北京烤鸭出产于京都繁华之地,陈列于华堂盛筵之上,在觥筹交错,珠光宝气之间流脂溢香,绝不会是浪得虚名。吃吴山贡鹅那就不同了,不管你是饕餮之徒,还是劳累饥饿,也不管你是款待宾朋,还是兴致小酌;或是在路旁村前的店内,或是裹挟回到家中的庭前,佐酒也好,佐餐也罢,它都是你餐桌上最令老少垂涎的主角。

吴山贡鹅绝不会去攻占北京烤鸭的厅堂,所以吴山镇大张郢的孙老师傅从不把它叫做贡鹅,他直呼为卤鹅。

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